Gaz, électricité : comment faire jouer la concurrence

Vous pouvez quitter EDF et GDF et choisir un autre fournisseur de gaz ou d'électricité . Dans ce cas, vous ne bénéficiez plus des tarifs réglementés mais ce choix n'est pas irréversible. Quelles sont les démarches pour éviter les mauvaises surprises ?