Des menus "détox" après les fêtes

Un menu "détox" en un jour

• À jeun, prenez le jus d’un citron, dilué dans un grand verre d’eau tiède, pour stimuler le fonctionnement de la vésicule biliaire. Faites suivre d’un bol de fromage blanc à 20 % et de fruits, rouges de préférence. Ces derniers possèdent un faible index glycémique (ils n’élèvent pas brutalement le taux de sucre dans le sang).

• Au déjeuner, prévoyez un blanc de volaille arrosé d’un coulis de tomates sur un lit d’artichauts. Diurétique et ennemi du mauvais cholestérol grâce aux flavonoïdes antioxydants qu’il contient, ce légume accélère l’évacuation des toxines grâce à la cynarine, une substance qui stimule la sécrétion biliaire. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, les graisses des membranes de nos cellules devant constamment être renouvelées. En dessert, choisissez une faisselle et de la compote pomme-poire sans sucre.

• Au goûter, buvez une tisane de romarin, de thym ou de menthe poivrée : ces aromates stimulent les vésicules paresseuses.

• Au dîner, un bouillon de légumes nettoiera votre système digestif et rechargera votre organisme en minéraux. En plat, mariez un dos de cabillaud en papillote à des blancs de poireaux cuits à la vapeur, qui stopperont la rétention d’eau. Terminez par un fruit poché (poire ou pêche), la vitamine C des fruits étant essentielle, car il s’agit aussi de dynamiser l’organisme. Durant toute la journée, buvez beaucoup d’eau, elle facilitera l’élimination des déchets via les reins.

Favoriser les protéines animales contre les protéines végétales  

Menu à suivre le week-end :   

Au déjeuner : vous êtes maintenant soulagé. Bâtissez votre deuxième journée sur le modèle de la première, en remplaçant les protéines animales par des protéines végétales, comme le boulgour, le quinoa ou les lentilles.

Excepté si vous souffrez de digestion difficile avec ballonnements, ces graines vous permettront de varier vos apports sans déficit en protéines. Prévoyez un quart de quinoa pour trois quarts de légumes, précise le Dr Serfaty-Lacrosnière.

Au dîner : le deuxième soir, choisissez poisson, lapin ou dinde, que vous pourrez saupoudrer de curcuma. Cette racine proche du gingembre stimule le foie.

Accompagnez ce plat de brocolis, qui conjuguent dérivés soufrés - les glucosinalates, capables d’éliminer les toxines au niveau du foie - et richesse en vitamine C.