Se désintoxiquer après les fêtes

#CHANGEMENTDEPAGE#!! Privilégier fruits et légumes

En cas de surcharge alimentaire, le foie et la vésicule biliaire sont à la peine. La production de bile est ralentie et, comme elle a pour mission de chasser les déchets et de faciliter l’assimilation des graisses, les toxines s’accumulent. Avec comme conséquences fatigue, estomac brouillé et lourdeurs digestives. Pour retrouver la forme, il faut privilégier fruits et légumes, supprimer l’alcool, les graisses saturées et les sucres raffinés. Seules contre-indications : un problème de santé ou une grossesse.

"Il est important de ne pas négliger les protéines, indispensables pour limiter la fonte musculaire, indique le Dr Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste. C’est pourquoi, à la place de la viande rouge, riche en graisses saturées, je propose toujours de prendre un peu de poisson, de volaille ou de lapin. Le foie et la vésicule biliaire sont ainsi mis au repos, tandis que les muscles continuent à bénéficier des nutriments essentiels. Il faut aussi bien s’hydrater, afin que travaille cette seconde machine à éliminer les toxines qu’est le rein."

Diète, régime… quelle différence ?

La diète équivaut à une alimentation très restrictive, parfois monoaliment, durant un ou plusieurs jours. Parce qu’elle ne respecte pas l’équilibre alimentaire, il est déconseillé de la suivre plus d’une semaine.

Le régime repose sur une diminution de l’apport calorique comparé aux apports habituels. Moins restrictif que la diète, il peut être poursuivi sans problème sur une longue période.

Le menu d’une journée "détox"

À jeun, prenez le jus d’un citron, dilué dans un grand verre d’eau tiède, pour stimuler le fonctionnement de la vésicule biliaire. Faites suivre d’un bol de fromage blanc à 20 % et de fruits, rouges de préférence. Ces derniers possèdent un faible index glycémique (ils n’élèvent pas brutalement le taux de sucre dans le sang).

Au déjeuner, prévoyez un blanc de volaille arrosé d’un coulis de tomates sur un lit d’artichauts. Diurétique et ennemi du mauvais cholestérol grâce aux flavonoïdes antioxydants qu’il contient, ce légume accélère l’évacuation des toxines grâce à la cynarine, une substance qui stimule la sécrétion biliaire. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, les graisses des membranes de nos cellules devant constamment être renouvelées. En dessert, choisissez une faisselle et de la compote pomme-poire sans sucre.

Au goûter, buvez une tisane de romarin, de thym ou de menthe poivrée : ces aromates stimulent les vésicules paresseuses.

Au dîner, un bouillon de légumes nettoiera votre système digestif et rechargera votre organisme en minéraux. En plat, mariez un dos de cabillaud en papillote à des blancs de poireaux cuits à la vapeur, qui stopperont la rétention d’eau. Terminez par un fruit poché (poire ou pêche), la vitamine C des fruits étant essentielle, car il s’agit aussi de dynamiser l’organisme. Durant toute la journée, buvez beaucoup d’eau, elle facilitera l’élimination des déchets via les reins.

Un week-end de sagesse

Au déjeuner : vous êtes maintenant soulagé. Bâtissez votre deuxième journée sur le modèle de la première, en remplaçant les protéines animales par des protéines végétales, comme le boulgour, le quinoa ou les lentilles. "Excepté si vous souffrez de digestion difficile avec ballonnements, ces graines vous permettront de varier vos apports sans déficit en protéines. Prévoyez un quart de quinoa pour trois quarts de légumes", précise le Dr Serfaty-Lacrosnière.

Au dîner : le deuxième soir, choisissez poisson, lapin ou dinde, que vous pourrez saupoudrer de curcuma. Cette racine proche du gingembre stimule le foie. Accompagnez ce plat de brocolis, qui conjuguent dérivés soufrés - les glucosinalates, capables d’éliminer les toxines au niveau du foie - et richesse en vitamine C.

Place nette en une semaine

Le 1er jour

Au petit déjeuner : commencez par une journée "fruits et légumes" avec une salade pomme, poire et ananas (riche en broméline, qui facilite la digestion).

Au déjeuner : à midi, offrez-vous une grosse assiette de légumes variés, en privilégiant ceux qui favorisent la détoxication. Ainsi, le chou, à l’instar de ses cousins le brocoli et le chou frisé, contient de nombreuses substances sulfureuses très actives sur le foie.

Autre légume "détox", l’asperge. Ses capacités d’élimination, elle les doit à l’asparagine (un acide aminé purgatif), à une forte teneur en potassium et à un faible aux en sodium. Des qualités que les procédés de conservation - surgélation comprise - n’altèrent pas.

Poursuivez par une salade de cresson, un puissant stimulant hépatique, arrosée d’une cuillère à café d’huile de colza, et terminez par une salade d’agrumes (orange et pamplemousse), riches en vitamine C.

Au dîner : soupe et assiette de légumes cuits (pensez aux champignons, bien pourvus en protéines végétales). Terminez par une salade de fruits.

Les 2e et 3e jours

Prenez modèle sur le programme du week-end.

Du 4e au 6e jour

Reprenez les menus des trois jours précédents.

Le 7e jour

Reconstituez votre stock de protéines en prévision du retour à une alimentation classique.

Au petit déjeuner : prévoyez un grand bol de fromage blanc à 20 %.

Au déjeuner : un blanc de volaille avec des légumes verts, et du fromage blanc en dessert.

Au dîner : du poisson blanc avec des légumes verts, et, à nouveau, du fromage blanc pour finir. À vous l’énergie et la vitalité retrouvées, avec en prime quelques capitons en moins !