Les sandwichs peuvent-ils être équilibrés ?

Manque de temps, budget serré, les gens qui déjeunent hors de chez eux préfèrent six fois sur dix opter pour la vente à emporter plutôt que de consommer sur place (selon l’étude NPD Crest 2008).

Aussi, le marché du sandwich se porte bien. On en trouve partout : dans les grandes surfaces, les boulangeries, les sandwicheries, les fast-foods… Le jambon-beurre reste la star : il représente sept sandwichs vendus sur dix. Ce n’est pourtant pas le plus diététique.

Privilégier les crudités et les protéines

Pour être équilibré, un sandwich doit comporter des crudités et des protéines (œuf, poisson ou viande). "Le pâté et le saucisson devraient être occasionnels, les viandes maigres, rosbif ou volaille, sont préférables", précise le Dr Arnaud Cocaul, auteur du livre "Le plaisir sans les kilos" aux éditions Marabout.

Choisir un pain complet

En matière de pains, le choix est vaste. Le pain complet présente l’avantage d’être assimilé plus lentement que la baguette.

Le pain de mie possède un index glycémique élevé : il vaut mieux ne pas en abuser, d’autant qu’il est mou. "Une alimentation trop molle pousse à manger rapidement et sans mastiquer. Les signaux de satiété ne parviennent pas au cerveau, ce qui pousse à manger davantage", avertit le Dr Cocaul.