Hypertension, cholestérol, diabète : quelle alimentation l'été ?

Contre l’hypertension : moins de sel

Tous les aliments sont naturellement salés, mais c’est dans les aliments industriels que le sel est le plus présent : soupes et sauces prêtes à l’emploi, conserves, plats cuisinés, bouillons cubes, produits traiteur, etc.

"Ces produits doivent donc être utilisés occasionnellement en dépannage, souligne Gabrielle Sarrazin. Acheter les aliments frais et les préparer soi-même permet de contrôler la quantité de sel ajouté." En vacances, c’est plus facile !

Pour relever le goût des aliments, nombre d’épices et d’aromates font l’affaire. Les personnes hypertendues doivent consommer plus de fruits et de légumes pour leur richesse en potassium, qui réduit le risque d’hypertension.

Elles doivent aussi, comme celles qui souffrent d’un excès de cholestérol, sélectionner les matières grasses. Une raison de plus pour se fournir en fruits et légumes au marché local.

Contre le diabète : plus de légumes

Tout aliment contenant des glucides (sucres à goût sucré ou non) fait grimper la glycémie (taux de sucre dans le sang). Mais les glucides provoquent une élévation plus ou moins importante selon leur index glycémique (IG) : plus celui-ci est élevé, plus le taux de sucre dans le sang s’élève rapidement.

Ont un IG élevé : pommes de terre, pain blanc, riz ordinaire, bière… Ont un IG moyen : sucre, sodas, riz basmati, céréales complètes. Ont un IG bas : pain intégral, pâtes, laitages, fruits, légumes et légumineuses.

Pour limiter le taux de sucre dans le sang, il suffit de manger plus de fruits et de légumes… un point commun entre les trois régimes évoqués !