Diabète, cholestérol, hypertension : adoptez le bon régime

#CHANGEMENTDEPAGE#!! Le diabète

Aujourd'hui, il est surtout recommandé aux diabétiques de se rapprocher le plus possible d'une alimentation équilibrée, avec une consommation de glucides mesurée.

Aliments à éviter

Il est conseillé de ne pas avaler plus de 210 g de glucides par jour.

Canettes de soda ou de coca (environ 40 g de glucides), pâtisseries, sucreries et barres chocolatées (entre 30 et 50 g de glucides) sont déconseillées.

Aliments à réduire

Pour ne pas dépasser ces 210 g de sucres, attention de ne pas faire d'excès de fruits, de féculents, de légumes secs et de pain : pas plus de deux fruits par jour à la fin du repas, des féculents ou des légumes secs une ou deux fois par jour, et pas plus de 100 g de pain blanc.

Aliments sans restrictions

Les légumes verts sont des alliés précieux pour tenir son régime. Attention seulement : certains légumes verts (notamment artichaut, champignons, carotte, aubergine) contiennent un peu de fructose.

Notre conseil

Des gâteaux ou des crèmes desserts pour les diabétiques : c'est possible de temps en temps, à la fin du repas. Et préparés de préférence avec du sorbitol, un édulcorant qui supporte la cuisson.

L'hypertension

Toutes les études récentes ont confirmé le lien entre la réduction de la consommation de sel et la diminution de la pression artérielle. Il n'en reste pas moins que les régimes sans sel au sens strict ne sont plus recommandés. Trop d'aliments contiennent du sel : les contraintes deviennent rapidement intenables…

Quantité de sel autorisées

En période normale, notre consommation de sel représente 10 ou 11 g par 24 heures. Les médecins recommandent aujourd'hui de la réduire à 8 g par jour en cas d'hypertension modérée, à 6 g en cas d'hypertension importante, et à 2 g pour les hypertensions sévères.

Aliments à éviter

Les aliments les plus salés sont les charcuteries, les crustacés, le fromage, le pain et les conserves du commerce. En cas de régime modéré (8 g par jour), il faudra éviter les charcuteries et les aliments en conserve et penser à cuire les aliments sans sel. Mais on pourra consommer chaque jour une portion de fromage et un peu de pain, ainsi que du jambon deux fois par semaine.

En cas de régime très sévère (environ 5 g), il faudra en revanche supprimer toutes les charcuteries (y compris le jambon), les crustacés, les boissons pétillantes et les conserves du commerce. Consommez du pain et du fromage sans sel.

Notre conseil

On trouve du sel sans sodium (ex. Milisel, Diasal, Sel bis…), à utiliser modérément. Penser aussi à d'autres substituts : aromates, épices, citron, oignon, vanille, etc.

L'excès de cholestérol

Les "mauvaises" graisses saturées (d'origine animale) font grimper le taux du cholestérol sanguin. Les "bonnes" graisses insaturées que l'on trouve dans les huiles végétales ont tendance à en évacuer le trop-plein. Apprenez donc à équilibrer entre bonnes et mauvaises graisses.

Aliments à réduire fortement

En cas de taux élevé de cholestérol, on conseille de ne pas consommer plus de 15 g de graisses saturées par jour. Or une viennoiserie au beurre en apporte déjà 8 g ! Et 50 g de rillettes ou de saucisson, 7 g.

De même, il est préférable d'éviter les viandes les plus grasses (mouton, agneau, côte de porc), les fromages gras (gruyère, camembert, crèmes fromagères), les chips, les biscuits industriels et le chocolat au lait.

Aliments à limiter

Steak de bœuf, poulet, lapin et jambon possèdent des teneurs modérées en acides gras saturés.

On peut en consommer une fois par jour. Réserver le fromage (allégé en matière grasse) au repas sans viande.
Fromage blanc et yaourts à 0 % sont permis plusieurs fois par jour.

Aliments protecteurs

Huiles végétales et poissons sont riches en "bonnes" graisses insaturées.

Les médecins recommandent de consommer deux cuillères d'huile (olive, colza, tournesol, germe de blé, noix, en alternance) par jour et de mettre du poisson au menu deux ou trois fois par semaine.

Notre conseil

Pour rôtir au four les viandes sans matière grasse : recouvrir de jus de citron et d'un peu de moutarde et accompagner de légumes. En cuisant, ces derniers donneront du jus. Préparer des sauces légères en remplaçant la crème fraîche par du fromage blanc et des aromates.