Les vrais risques de la grippe aviaire

Peut-on consommer des volailles ?

Oui, car le virus ne résiste pas à la cuisson. Les virus influenza sont détruits très rapidement (5 minutes à 60 °C, 1 minute à 100 °C). De plus, la probabilité de se trouver en présence d'une denrée infectée est quasiment nulle. Dans l'hypothèse de l'ingestion de viande de volaille ou d'œufs crus, le virus sera détruit par l'acidité du liquide gastrique. Enfin, aucun cas de contamination humaine par l'alimentation n'a été constaté à ce jour.

Quand existera-t-il un vaccin pour l'homme ?

Comme pour la grippe humaine saisonnière, il faut attendre l'apparition du virus pour développer un vaccin efficace. Il ne pourra être fabriqué que si le virus subit une mutation et s'il devient transmissible d'homme à homme. C'est seulement à ce moment-là que la souche pourra être isolée, identifiée, et que l'on pourra mettre au point un vaccin. Le délai de fabrication serait alors de plusieurs mois après le début de l'épidémie.