Labels de qualité : comment s'y retrouver ?

Comment choisir une alimentation de qualité, sachant que les prix affichés pour un même type de produit varient de 1 à 4 ? La plupart du temps cet écart s’explique par l’origine du produit et son mode de fabrication. Or, seuls les labels certifiés par l’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) garantissent une qualité supérieure.

Labels : quelles garanties ?

Les labels certifiés Inao

AB (Agriculture biologique) : mode de production respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Interdiction des OGM.
AOP (Appellation d’origine protégée) : qualité résultant du terroir et du savoir-faire reconnu de la région. L’AOP est la version européenne de l’AOC (Appellation d’origine contrôlée), label toujours en vigueur.
IGP (Indication géographique protégée) : lien partiel entre le produit et son territoire.
LR (Label Rouge) : savoir-faire conférant au produit une qualité supérieure à son équivalent sur le marché.

Les simples marquages garantissant un cahier des charges

CQ (Produit certifié) : règles de fabrication particulières apportant une qualité régulière. Aussi appelé ACQ (Atout certifié qualité) ou CQC (Critère qualité certifié).
Max Havelaar : produit acheté à un prix correct à son producteur, respectueux de l’environnement, mais pas nécessairement bio.
MSC (Marine Stewardship Council) : certification valorisant la pêche durable.
STG (Spécialité traditionnelle garantie) : recette traditionnelle sans garantie d’origine.

"À chaque label correspond une caractéristique particulière."

"Le consommateur attaché à l’origine d’un produit ira vers l’Appellation d’origine protégée (AOP) ou l’Indication géographique protégée (IGP), remarque Catherine Avelin, directrice adjointe de l’Inao. Pour bénéficier d’une qualité gustative supérieure, reconnue lors de tests, il pourra s’orienter vers le Label Rouge. S’il désire un mode de production plus respectueux de l’environnement et du bien-être animal, et ne faisant pas appel à des produits de synthèse, il prendra un label AB. Tous ces signes ont en commun d’offrir l’assurance de produits répondant à un cahier des charges validé par les pouvoirs publics et contrôlé régulièrement par un organisme indépendant."[

Illustration de ces différents marquages que vous pouvez trouver sur un légume (carotte), une viande (poulet), un poisson (saumon) et un fromage (camembert).