Identifier les aliments bons pour la santé

" Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé " : incrusté dans les publicités télévisées pour les produits alimentaires, le message reste plus que jamais d’actualité. Il a été imposé aux distributeurs par le Programme national nutrition santé (PNNS), l’instance de santé publique qui coordonne depuis 2001 les actions relatives à la nutrition en France.

Le PNNS 2011-2016, lancé en juillet dernier, va plus loin, pour répondre aux nombreux enjeux dont fait l’objet la composition de nos assiettes.

Les aliments certifiés

Afin d’aider les consommateurs à se repérer, les aliments les plus favorables à leur équilibre global afficheront un logo certifiant un bon profil nutritionnel.

Pour les populations aux revenus modestes ayant des difficultés à accéder aux produits frais et de qualité – et qui font partie de ce fait des groupes à risques de surpoids et d’obésité –, l’offre alimentaire en fruits, légumes et poissons devrait devenir plus accessible, via la promotion des conserves et produits surgelés.

Par ailleurs, tous les Français seront invités à bouger plus, une façon de limiter la progression de maladies comme le diabète. Et les troubles du comportement alimentaire (anorexie, boulimie, dénutrition) seront mieux surveillés.

Dans le même temps, le PNNS essaie d’influencer l’industrie agroalimentaire pour lui faire tenir compte de trois impératifs de santé publique : réduction du sel, augmentation des bons sucres et limitation des matières grasses. Trois urgences nutritionnelles pour ces ingrédients dont les industriels usent et abusent pour flatter notre palais.