salaire et temps de travail

Je crée actuellement une entreprise avec ma femme, qui en prendra la gérance. Je serai pour ma part salarié.
Mon entreprise mettra pas mal de temps avant de générer du CA et je souhaite donc me payer le moins possible et vivre sur mes économies (plutot que perdre les charges inhérante à un salaire en me payer sur la société).

Y a-t-il un minimum de salaire à respecter ? un minimum d'heures à déclarer ? Puis-je ne pas me payer et déclarer mes heures... ?

Merci par avance de vos réponses.

Fred