Services moins chers : faites appel aux élèves

Repas de chef

Tous les centres de formation d’apprentis dans le secteur de l’hôtellerie ou de la restauration ainsi que les lycées hôteliers possèdent un restaurant d’application où les jeunes font la cuisine et assurent le service en salle sous la responsabilité d’enseignants.

"Nos clients, souvent des habitués, apprécient de voir la progression des élèves, commente Thierry Boyer, professeur et coordinateur du restaurant "La Caravelle", à Perpignan. Ils viennent aussi chez nous parce que nous utilisons des techniques en déclin aujourd’hui, comme le flambage ou le découpage. Le menu pédagogique change chaque jour. Par exemple, pour 14 €, il comporte une entrée, un plat, un poisson et un dessert." Là encore, il est prudent de réserver.

Coiffure : les coordonnées des centres

À Paris

• Académie l’Oréal Professionnel : 01 40 20 60 00.
• Camille Albane : 01 43 59 31 32.
• Jean-Claude Biguine : 01 47 20 85 38.
• Jean Louis David : 0 825 16 02 16 (0,15 €/min).
• Jacques Dessange : 01 44 70 08 08.
• Franck Provost : 01 56 21 10 50.

À Lyon

• Académie l’Oréal Professionnel : 04 72 83 96 00.
• Frédéric Moreno : 04 37 90 57 60.

À Marseille

• Académie l’Oréal Professionnel : 04 96 11 06 50.
• Jean-Louis David : 0 825 16 52 52 (0,15 €/min).

En régions

• Clermont-Ferrand : 04 73 90 52 76.
• Lille : 03 28 52 03 03.
• Nantes : 02 40 89 70 75.
• Nice : 04 93 01 55 52.
• Toulouse : 05 61 63 00 05.