Une marge d'au moins 24 heures

"La DLC est définie à partir d'études microbiologiques sur le vieillissement des produits, explique le Dr Jean-Michel Cohen, nutritionniste. Au-delà de la date fixée, le danger pour le consommateur est réel et, en règle générale, il ne faut pas prendre de risque. Ce n'est pas pour autant la peine de s'affoler si on dépasse, par inattention, la DLC d'un jour ou deux. Une marge de 24 à 48 heures a généralement été observée par les industriels, à condition bien sûr que les aliments aient été correctement conservés."

Le yaourt : un cas à part

Il existe une exception qui met tout le monde d'accord : le yaourt. D'abord, le yaourt nature est un produit acide (un pH inférieur à 4,5), donc considéré comme stable vis-à-vis des germes pathogènes.

Ensuite, si sa DLC est au maximum de trente jours à partir de sa date de fabrication, c'est pour une seule raison : au-delà, ses ferments lactiques vivants (streptococcus thermophilus, lactobacillus bulgaricus) ne le sont plus. Or un yaourt n'est pas légalement un yaourt sans bactéries vivantes !

Le goût d'un yaourt dont la DLC est dépassée sera plus acide, mais il pourra être consommé sans risque d'intoxication ou d'infection.

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6 RÉACTIONS À L'ARTICLE

Vendredi 22 avril 2011

bonjour mon boudin noir

bonjour mon boudin noir indique une dlc au 24 04 2011 mon contrat date et de 2 jours kan dois je l enlever le 21 au soir ou le 22 au soir merci

Par octopus56 Vendredi 11 février 2011

Si un produit frais, comme une viande est cuite quelques jours avant sa DLC, la cuisson permet elle de rallonger la DLC ??

Par pffff Jeudi 15 avril 2010

Fut un temps les DLC n'existaient pas et c'était aussi bien pour mon porte-monnaie je cours vers ces produits!!! quand on pense que des personnes fouillent les poubelles pour manger

Par klodya86 Samedi 25 juillet 2009

Je suis bénéficière de la banque alimentaire. Il est courant de recevoir des produits comme le lait et les yaourts qui ont une DLUO dépassée ou proche d'être dépassée. Mais jusqu'où peut-on aller pour le lait 1 mois, 2 mois, 3 mois? les infos sont contradictoires.

Par alouette63 Dimanche 27 avril 2008

c'est bien expliqué et le message est claire. En plus je trouve la reponse aux questions que je me posé.merci d'avoir crée ce site car il nous donne des conseils pour bien alimenter nos enfants.

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