Les menus de la cantine plus équilibrés

Mardi 04 octobre 2011
  

Les assiettes des enfants seront davantage contrôlées. En, effet, les menus de la cantine devront désormais répondre à une série de normes (arrêté du 30 septembre 2011, J. O. du 2 octobre).

Ainsi, la réglementation prévoit que les déjeuners et dîners servis dans le cadre de la restauration scolaire doivent comprendre un plat principal, une garniture, un produit laitier et, au choix, une entrée et/ou un dessert.

De plus, la taille des portions servies doit être adaptée au type de plat et à chaque classe d'âge. Par exemple, il est préconisé de servir 70 g de pizza ou tarte salée par repas pour les enfants de classe maternelle, contre 90 g pour les adolescents en collège ou lycée.

Pour limiter l’utilisation de sel et de sauces (mayonnaise, vinaigrette, ketchup), celles-ci ne seront plus en libre accès mais servis en fonction des plats. En revanche, l’eau et le pain resteront à disposition sans restriction.

Enfin, pour garantir la variété des repas, la fréquence de présentation des plats au cours de 20 repas successifs a été définie dans les grandes lignes. Par exemple, pour assurer les apports en fibres et en vitamines, les cantines doivent servir au moins 10 repas sur 20 avec en entrée ou accompagnement, des crudités ou des fruits frais. Bon appétit !

Pour en savoir plus, voir la vidéo "Mon enfant ne mange rien à la cantine".

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